Knacks d’Alsace

Véritables institutions en Alsace, les knack — souvent appelées “saucisses de Strasbourg” — sont reconnaissables entre toutes. Avec leur robe légèrement orangée, leur peau croquante qui “claque” sous la dent, et leur goût doux et fumé, elles traversent les générations sans jamais perdre en popularité.

Le nom “knack” vient d’ailleurs de ce son unique : knacken, en allemand, signifie “craquer”. Car une knack bien faite doit chanter sous la dent, preuve de sa qualité, de sa cuisson parfaite et de son boyau naturel bien tendu.

En Alsace, elles sont omniprésentes. Dans les cantines, les marchés de Noël, les repas familiaux, les assiettes de charcuterie chaude du samedi soir… Elles sont synonymes de confort, de simplicité, et de cuisine du quotidien, celle qu’on prépare vite mais bien, avec des produits du coin.

Une fabrication artisanale signée Michel Herrscher

À Colmar, Michel Herrscher perpétue la tradition charcutière alsacienne en préparant ses Knacks selon un savoir-faire artisanal.

La recette associe du maigre de porc, du gras de porc et du maigre de bœuf d’origine française, relevés par un mélange d’épices, d’oignons rissolés, de gingembre et de poivre blanc. La farce est ensuite embossée dans un boyau naturel de mouton, avant d’être cuite puis délicatement fumée au bois de hêtre.

Cette fabrication traditionnelle garantit une texture ferme, un croquant incomparable et une saveur délicatement fumée qui font toute la différence.

Pourquoi choisir nos Knacks d’Alsace ?

• Fabrication artisanale par Michel Herrscher.
• Viandes de porc et de bœuf d’origine française.
• Boyau naturel de mouton.
• Fumage traditionnel au bois de hêtre.
• Le véritable « knack » à chaque bouchée.
• Idéales pour une choucroute, un hot-dog ou un repas rapide.
• Ingrédient phare de la choucroute 
• Disponibles en 2 ou 4 paires.

Recette : le Hot-Dog alsacien

Ingrédients (4 personnes)

• 4 Knacks d’Alsace
• 4 pains bretzel ou pains à hot-dog
• Moutarde douce d’Alsace
• Oignons frits
• Choucroute cuisinée (facultatif)
• Cornichons

Préparation

1. Réchauffez les Knacks dans une eau frémissante pendant quelques minutes.
2. Faites légèrement tiédir les pains.
3. Garnissez-les d’une fine couche de moutarde.
4. Ajoutez une Knack, quelques oignons frits, des rondelles de cornichons et, pour une version 100 % alsacienne, une cuillère de choucroute cuisinée.
5. Servez immédiatement.

Livraison Chronofresh : la fraîcheur garantie

Toutes nos charcuteries fraîches sont expédiées avec Chronofresh, spécialiste de la livraison sous température dirigée. De la préparation de votre commande jusqu’à votre domicile, la chaîne du froid est rigoureusement respectée afin de préserver toute la qualité, la fraîcheur et les saveurs de nos produits artisanaux.