Saucisses à croquer (Queue du diable)

Les saucisses à croquer, un incontournable des apéritifs alsaciens

Les saucisses à croquer, également connues sous le nom de Queues du Diable, font partie des grands classiques de la charcuterie alsacienne. Appréciées pour leur texture ferme et leur goût délicatement fumé, elles se dégustent simplement, sans préparation, à l’apéritif, lors d’un pique-nique ou d’une pause gourmande.

Leur recette artisanale est subtilement relevée par un mélange d’épices où le paprika doux apporte de la rondeur tandis que le piment de Cayenne vient réveiller les saveurs avec une légère touche de caractère, sans masquer le goût de la viande.

Une fabrication artisanale signée Michel Herrscher

Fabriquées artisanalement à Colmar par Michel Herrscher, ces saucisses à croquer sont élaborées exclusivement à partir de viande de porc soigneusement sélectionnée.

La viande est assaisonnée selon une recette traditionnelle avant d’être embossée dans un boyau naturel de mouton, puis délicatement fumée au bois de hêtre. Ce fumage lent développe des arômes subtils qui s’accordent parfaitement avec les épices et participent à la personnalité de cette spécialité alsacienne.

Le séchage permet ensuite d’obtenir une texture agréable à croquer, idéale pour une dégustation à tout moment de la journée.

Pourquoi choisir nos saucisses à croquer ?

• Fabrication artisanale par Michel Herrscher.
• 100 % viande de porc.
• Boyau naturel de mouton.
• Fumage traditionnel au bois de hêtre.
• Recette relevée au paprika doux et au piment de Cayenne.
• Prêtes à déguster.
• Idéales pour l’apéritif ou les pique-niques.

 Le saviez-vous ? Pourquoi les appelle-t-on “queues du diable” ?

Le nom “queue du diable” viendrait de leur forme fine, légèrement recourbée, fuselée à l’extrémité, qui rappelle… la queue d’un diablotin ! Une appellation imagée, populaire et pleine de malice, qu’on retrouve dans certaines régions d’Alsace et du sud de l’Allemagne

Mais ce surnom ne tient pas seulement à leur apparence. Ces petites saucisses sèches fumées, parfois bien relevées en poivre ou en piment, ont du caractère. On les croque vite, une, puis deux, sans s’arrêter — et certains disent qu’elles « vous attrapent comme le diable », tant elles sont addictives.

Dans les fermes et les villages, ce surnom amusant était une manière de les différencier des autres saucisses plus sages. Une façon aussi de raconter une charcuterie joyeuse, conviviale, et un brin espiègle, comme sait si bien le faire l’Alsace.

Idée gourmande : un apéritif aux saveurs d’Alsace

Composez une planche généreuse avec vos saucisses à croquer, quelques dés de Bargkass ou de Munster, des bretzels artisanaux, des noix, des cornichons et une bière blonde ou ambrée d’Alsace. Un apéritif simple, convivial et riche en saveurs.

Livraison Chronofresh : la fraîcheur garantie

Toutes nos charcuteries fraîches sont expédiées avec Chronofresh, spécialiste de la livraison sous température dirigée. De la préparation de votre commande jusqu’à votre domicile, la chaîne du froid est rigoureusement respectée afin de préserver toute la qualité et les saveurs de nos produits artisanaux.