Saucisse de bière

La saucisse de bière, appelée parfois Biersalsisch ou Bierwurscht en Alsace, est l’une de ces spécialités qu’on retrouve dans toutes les bonnes maisons de campagne, les caves à vin, ou les comptoirs de bistrot.

Une spécialité née de la convivialité alsacienne

En Alsace, la bière accompagne depuis toujours les moments de partage. Dans les winstubs, les caves ou lors des fêtes de village, elle se déguste souvent avec une bonne charcuterie artisanale. La saucisse de bière s’inscrit pleinement dans cette tradition.

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, elle ne contient pas de bière à proprement parler, mais de la Fleur de Bière, une eau-de-vie alsacienne obtenue par distillation de bière, qui lui apporte des notes aromatiques subtiles sans masquer le goût de la viande.

Prête à être dégustée, elle est idéale à l’apéritif, sur une planche de charcuterie ou simplement accompagnée d’un bon pain de campagne.

Une fabrication artisanale signée Michel Herrscher

À Colmar, Michel Herrscher prépare sa saucisse de bière selon un savoir-faire artisanal.

Elle est élaborée à partir de maigre de porc, de maigre de bœuf et de gras de porc d’origine française, finement hachés puis assaisonnés avec des épices, des oignons rissolés, des graines de moutarde et une pointe de Fleur de Bière (0,25 %).

Cette association originale apporte une personnalité unique à cette spécialité, où les saveurs de la viande restent au premier plan tandis que la Fleur de Bière vient subtilement prolonger les arômes en bouche.

Pourquoi choisir notre saucisse de bière ?

• Fabrication artisanale par Michel Herrscher.
• Viandes de porc et de bœuf d’origine française.
• Recette relevée à la Fleur de Bière.
• Présence de graines de moutarde et d’oignons rissolés.
• Texture ferme et agréable.
• Idéale pour l’apéritif ou une planche de charcuterie.
• Conditionnée sous vide pour préserver toute sa fraîcheur.

Une recette gourmande : la planche apéritive alsacienne

Ingrédients (4 personnes)

• 1 saucisse de bière
• Bretzels artisanaux
• Cornichons
• Tomme d’Alsace ou Bargkass
• Pain de campagne
• Noix
• Radis

Préparation

Coupez la saucisse en fines rondelles et disposez-la sur une planche avec les autres ingrédients. Servez avec du pain de campagne frais et quelques condiments pour un apéritif généreux aux saveurs alsaciennes.

Livraison Chronofresh : la fraîcheur garantie

Toutes nos charcuteries fraîches sont expédiées avec Chronofresh, spécialiste de la livraison sous température dirigée. De la préparation de votre commande jusqu’à votre domicile, la chaîne du froid est rigoureusement respectée afin de préserver toute la qualité, la fraîcheur et les saveurs de nos produits artisanaux.