Saucisse à tartiner / Mettwurst

La mettwurst (ou Mettwurscht) est bien plus qu’un simple produit de charcuterie : c’est une institution paysanne, un goût de maison, une mémoire vivante du quotidien rural alsacien.

Le mot « mett » vient de l’allemand Mettfleisch, qui signifie viande hachée crue. Autrefois, dans les campagnes, on préparait cette pâte juste après la tuerie du cochon, en mélangeant de la viande maigre de porc, du gras, du sel, du poivre, parfois de l’ail ou du cumin, puis on la laissait reposer quelques jours. Elle était ensuite tartinée sur du pain pour nourrir les familles, rapidement et avec goût.

La Mettwurst, une tradition alsacienne qui traverse les générations

Il existe des saveurs qui évoquent immédiatement des souvenirs d’enfance. Pour de nombreux Alsaciens, la Mettwurst en fait partie.

Au petit-déjeuner, au dîner ou lors d’un casse-croûte improvisé, elle s’étale généreusement sur une tranche de pain de campagne frais. Certains y ajoutent une pointe de moutarde, d’autres la dégustent nature, tandis que les plus attachés aux traditions la savourent encore aujourd’hui avec un café noir, dans lequel ils trempent parfois leur tartine. Une habitude qui surprend souvent les non-initiés, mais qui fait partie du patrimoine culinaire alsacien.

Simple, généreuse et authentique, la Mettwurst est bien plus qu’une charcuterie : c’est une véritable spécialité régionale.

Une fabrication artisanale signée Michel Herrscher

À Colmar, Michel Herrscher prépare sa Mettwurst dans le respect de la tradition charcutière alsacienne.

Élaborée exclusivement à partir de viande de porc soigneusement sélectionnée, elle est finement hachée puis assaisonnée avant d’être embossée dans un boyau non comestible qui lui permet de développer toute sa texture et ses arômes.

Sa fabrication artisanale lui confère une texture souple, facile à tartiner, ainsi qu’un goût franc et équilibré qui fait tout son succès auprès des amateurs de charcuterie alsacienne.

Pourquoi choisir notre Mettwurst ?

• Fabrication artisanale par Michel Herrscher.
• Élaborée exclusivement à partir de viande de porc.
• Texture souple et facile à tartiner.
• Recette traditionnelle alsacienne.
• Idéale sur une tranche de pain de campagne.
• Une spécialité emblématique du terroir alsacien.

Livraison Chronofresh : la fraîcheur garantie

Toutes nos charcuteries fraîches sont expédiées avec Chronofresh, spécialiste de la livraison sous température dirigée. De la préparation de votre commande jusqu’à votre domicile, la chaîne du froid est rigoureusement respectée afin de préserver toute la qualité, la fraîcheur et les saveurs de nos produits artisanaux.

Une recette traditionnelle : la tartine alsacienne à la Mettwurst

Ingrédients (2 personnes)

• 1 Mettwurst artisanale
• 4 belles tranches de pain de campagne
• Quelques cornichons
• 1 petit oignon rouge
• Moutarde douce (facultatif)
• Poivre du moulin

Préparation

1. Sortez la Mettwurst du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant dégustation.
2. Retirez le boyau non comestible.
3. Tartinez généreusement le pain de campagne.
4. Ajoutez quelques rondelles de cornichons et de fines lamelles d’oignon rouge.
5. Donnez un tour de moulin à poivre et dégustez immédiatement.

Une recette simple, authentique et fidèle à la tradition alsacienne.