Filet mignon de porc fumé

Le morceau le plus tendre du porc sublimé par le fumage

Le filet mignon est reconnu comme la pièce la plus tendre du porc. Naturellement maigre et particulièrement fondant, il se prête parfaitement au fumage traditionnel qui vient enrichir sa finesse sans masquer la délicatesse de sa viande.

À la Maison Baradel, cette spécialité est préparée selon les méthodes artisanales qui font la réputation de la famille depuis plus de quarante ans. Lentement fumé au bois de hêtre, le filet mignon développe des arômes subtils et une texture moelleuse qui en font une pièce aussi polyvalente que savoureuse.

Déjà cuit, il peut être dégusté froid en fines tranches, réchauffé quelques minutes ou légèrement grillé pour révéler toute sa gourmandise. La Maison Baradel perpétue depuis 1982 un savoir-faire familial autour des charcuteries fumées traditionnelles alsaciennes.

Une fabrication artisanale signée Olivier & Anthony – Maison Baradel

À Lapoutroie, Olivier et Anthony Baradel sélectionnent des filets mignons de porc pour leur tendreté naturelle.

Après une salaison maîtrisée, chaque pièce est lentement fumée au bois de hêtre selon la tradition alsacienne. Cette étape essentielle permet de développer des arômes délicats tout en conservant une viande particulièrement moelleuse.

Le filet est ensuite cuit puis conditionné entier sous vide, afin de préserver toute sa fraîcheur et de vous laisser le choix de la découpe selon vos envies.

Pourquoi choisir notre filet mignon fumé ?

• Fabrication artisanale par Olivier & Anthony – Maison Baradel.
• Filet mignon entier de porc.
• Fumage traditionnel au bois de hêtre.
• Pièce particulièrement tendre et maigre.
• Déjà cuit et prêt à déguster.
• À savourer froid, chaud ou légèrement grillé.
• Conditionné entier sous vide d’environ 500 g.

Recette : Filet mignon fumé, pommes de terre grenailles et crème à la moutarde

Ingrédients (4 personnes)

• 1 filet mignon fumé entier
• 800 g de pommes de terre grenailles
• 20 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
• Persil frais

Préparation

1. Réchauffez le filet mignon dans une eau frémissante pendant une quinzaine de minutes.
2. Faites rôtir les pommes de terre au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Mélangez la crème et la moutarde puis faites chauffer quelques minutes.
4. Tranchez le filet mignon et servez-le nappé de sauce avec les pommes de terre.

Une recette simple qui met parfaitement en valeur la finesse de cette spécialité fumée.

Livraison Chronofresh : la fraîcheur garantie

Toutes nos charcuteries fraîches sont expédiées avec Chronofresh, spécialiste de la livraison sous température dirigée. De la préparation de votre commande jusqu’à votre domicile, la chaîne du froid est rigoureusement respectée afin de préserver toute la qualité, la fraîcheur et les saveurs de nos produits artisanaux.