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Viande de veau
(8 produits)Tendre et savoureuse, notre viande de veau est parfaite pour les recettes alsaciennes et lorraines : pâté lorrain, blanquette, tourtes ou plats mijotés. Une viande noble, issue de filières françaises.
Tendre et savoureuse, notre viande de veau est parfaite pour les recettes alsaciennes et lorraines : pâté lorrain, blanquette, tourtes ou plats mijotés. Une viande noble, issue de filières françaises.
Avec sa chair claire, tendre et savoureuse, la viande de veau est depuis longtemps une valeur sûre de la cuisine alsacienne. Utilisée pour ses qualités gustatives et sa finesse, elle brille dans de nombreux plats régionaux, des tourtes traditionnelles au célèbre pâté lorrain, en passant par les bouchées à la reine, un incontournable des repas dominicaux en Alsace.
Dans cette sous-catégorie, vous retrouverez une sélection de morceaux de veau crus, parfaits pour la cuisine maison :
Épaule, collier ou poitrine pour les plats mijotés ou en sauce,
Quasi ou noix pour les rôtis et escalopes,
Viande à farce ou à pâté, idéale pour les tourtes et feuilletés,
Petits morceaux à mijoter, parfaits pour les bouchées à la reine.
Toutes nos viandes sont d’origine française, choisies pour leur tendreté, leur fraîcheur et leur qualité, et préparées dans des ateliers alsaciens où le respect du produit prime.
Le pâté lorrain, mélange de porc et de veau mariné au vin blanc, est une spécialité rustique et fondante, souvent servie en entrée ou en plat du soir.
Les bouchées à la reine, autre recette incontournable, combinent de petits morceaux de veau, parfois associés à du blanc de volaille et des champignons, dans une sauce crémeuse au vin blanc et à la crème. Servies dans une croûte feuilletée, elles font le bonheur des tables de famille.
La viande de veau est également très utilisée dans les tourtes alsaciennes, notamment façon volaille ou bouchée à la reine, vendues chaudes ou à réchauffer.
En version grillée ou rôtie, le veau offre aussi une alternative légère et raffinée à la viande rouge.
👉 Polyvalente, savoureuse et toujours élégante, la viande de veau fait partie intégrante de l’héritage culinaire de notre région.
💡 Astuce : pour une bouchée à la reine maison, associe veau, volaille et champignons dans un fond de volaille, lie ta sauce à la crème, puis garnis des croûtes feuilletées avant un passage au four bien chaud.
